Archive [2008年04月23日 ] 記事一覧
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巨大！？りんご酵母パン成功
- 2008.04.23
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焼き上がりもふっくら！何度か失敗したときは、焼いたときに酸っぱさがありましたが、今日はほんのりあまーい香り。ストレート法でためしました。強力粉230グラム全粒粉70グラム酵母100グラム水60グラムきび砂糖大さじ2ショート二ング大さじ１塩小さじ１/2180度で30ふん。元種法の場合、酵母が乳酸かしてしまい、パンが酸っぱくなりました。ストレートのほうが失敗は少ないかもしれません。とりあえず成功かなぁ〓！...
りんご酵母ストレート。
- 2008.04.23
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昨日仕込んだ、天然酵母りんごちゃん！ストレート法です。酸っぱくないといいなぁ。ドキドキです。...
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